Escoffier
Jaarlijks verlof van 22 juli tot en met 8 augustus.
Deze menu serveren we van 9 augustus tot en met 6 september
Pata Negra de Belotta, kruidensalade, cavaillon
~
linguine met zeeduivel, crème van paarse bloekool
~
kalfswang, rode wijnsaus en gebakken asperges
~
drie bereidingen van aardbei: panna cotta met vlier, sorbet en amandelmousse
€ 74
Met champagne Vély Prodhomme wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 98
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 98
Escoffier
Deze menu serveren we van 7 september tot en met 13 oktober.
vitello tonato, gedroogde honingtomaatjes
~
heilbot, aardpeer en champagne beurre blanc
~
Caneton eend 'Wellington' en bospaddenstoelen
~
banaan karamel met passievrucht en gepocheerde ananas
~
€ 74
Met champagne Vély Prodhomme, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 98
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 98
Gourmand
Deze menu serveren we van 9 augustus tot 6 september
Jaarlijks verlof van 22 juli tot en met 8 augustus
~
Chavroux new style, tomaat, scampi
of
rundscarpaccio op Oosterse wijze
~
gekonfijte eendenbout op Provençaalse wijze
of
krokante zonnevis, hofmeesterboter
~
Ile flottante met crème anglaise
of
Café glacé
Prijs € 54
Aperitief, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 78
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 78
Gourmand
Deze menu serveren we van 7 september tot en met 13 oktober.
krokante scampi met mango-paprikacrème, dressing van yuzu
of
carpaccio, crème van Parmezaan en soya
~
gekonfijte lamsbout en gele courgette
of
gebrande zeebaars, stoofpotje van venkel
~
luchtige parfait van pistache met framboos
of
deconstructed tiramisu
~
€ 54
Met aperitief, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 78
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 78
Kreeft
een volledige kreeft (800gr) per persoon, enkel op reservatie
De eerste helft geroosterd met botersaus
De tweede helft "Thermidor", basmatirijst
Kolonel (limoensorbet, wodka en munt)
~
Prijs van dit menu € 95
met aperitief, geselecteerde wijnen, tafelwater en koffie € 119
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 119
Kreeft
Zakenlunch
lunch, elke werkdagmiddag
Voorgerecht en hoofdgerecht € 35
Met aangepaste wijn en koffie € 50
Zakenlunch
