Escoffier
Dit menu serveren wij tot en met 25 november.
Menu Escoffier 79
flinterdunne Bellota Iberico
clementine-olie
grillade van coquille
kastanjepompoen
fazanthennetje
op lage temperatuur gegaard
fine Champagne
sabayon passievrucht
vijgen-roomijs
met wijnarrangement
Champagne Hugues d’Orfeuille·wijnen · water · koffie 104
met alcoholvrij arrangement
aperitief · 3 sappen · water · koffie 104
Onze menu’s worden uitsluitend voor het voltallige gezelschap geserveerd.
Escoffier
Deze menukaart is geldig van 26 november tot 29 december 2026
Menu Escoffier 79
praline van ganzenlever / gerookte paling
(alternatief: Serrano in dezelfde bereiding)
kabeljauw en kokkeltjes / erwtenpuree
damhert / eekhoorntjesbrood / panchetta
feuilletine met kersen / vanille-roomijs
Met champagne Hugues d’Orfeuille, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 104
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 104
Onze menu’s worden uitsluitend voor het voltallige gezelschap geserveerd.
Gourmand
Deze menu wordt geserveerd tot en met 25 november.
Menu Gourmand — 58
suprême Mowi zalm
of
gebakken hertenbout
als carpaccio
***
zeebaars,
botersaus
of
marcassin
in stoofpotje met veenbessen
***
Trifle
crème Suisse en kersen
of
panna cotta
sorbet van rood fruit
met wijnarrangement — 84
Crémant de Bourgogne· selectie wijnen · tafelwater · koffie
met alcoholvrij arrangement — 84
aperitief · 3 sappen · tafelwater · koffie
Onze menu’s worden uitsluitend voor het voltallige gezelschap geserveerd.
Gourmand
We serveren deze menu 29 december
MENU GOURMAND 58
voorgerecht
geroosterde ridderforel / Hollandse saus
of
gebakken hertenbout als carpaccio
hoofdgerecht
fazant, Fine Champagne
of
zeebaars / krokante selder
nagerecht
crème brûlée
of
ijsgekoelde soufflée
Met crémant de Bourgogne, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 84
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 84
Onze menu’s worden uitsluitend voor het voltallige gezelschap geserveerd.
Lunch, elke werkdagmiddag
Chef's choice: voorgerecht en hoofdgerecht
Zonder drankenarrangement: € 35
Met aangepaste wijnen en water: € 50
Lunch, elke werkdagmiddag
Kreeftmenu
Uitsluitend op aanvraag
een volledige kreeft (800gr) per persoon
de eerste helft geroosterd met botersaus
***
de tweede helft ‘Nantua’, basmatirijst
***
kolonel (limoensorbet, wodka en munt)
***
Kreeftmenu zonder aangepast drankenarrangement: € 90
Met Champagne Hugues D’Orfeuilles, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 120
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 120
Kreeftmenu
